鳳香型白酒有糟糠味嗎?

風香型白酒是正規(guī)廠家生產(chǎn)，大品牌不會有糟糠味。 有的消費者沒有能夠分辨出純糧酒的的經(jīng)驗和方法。于是就以白酒中是否有糟糠味為準，作為白酒是否是純糧釀制的評判標準，如果沒有糟糠味的白酒就不是糧食酒。那么，白酒中真的應該有糟糠味么?糟糠味又是怎么來的呢? 　　很多不正規(guī)小廠家出廠的白酒并不符合國家的規(guī)定標準，白酒中含有其他的雜味，而雜味中最常見的、最影響酒質(zhì)的是糠腥味。在糠腥味中又經(jīng)常夾帶著塵土味或霉味，給人粗糙不快的感覺，并因其造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。究其原因有以下幾種：不重視輔料，輔料質(zhì)量不過關(guān);輔料保管不善;工藝中清蒸不透或清蒸時間不夠，造成糠味未除;或者生產(chǎn)中用糠量過大等原因所造成的。 所以，白酒中如果有糟糠味那就是釀酒的原料不過關(guān)，以及工藝不達標造成的。消費者在購買白酒的時候切忌以糟糠味為糧食酒的評判標準。

鳳香型酒的口感特點?

鳳香型酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，這種香型的酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

鳳香和濃香區(qū)別?

鳳香型白酒和濃香型的區(qū)別： 1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復合香味。 2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復合香。 白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。 白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。 以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。 濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

鳳香型是什么味?

指的是濃香型和清香型的結(jié)合體。鳳香型白酒的味道入口甜潤豐滿醇厚，甘潤挺爽，兼具濃香型和清香型白酒的風格，西鳳酒便是鳳香型的代表。

鳳香型屬于濃香型，清香型的結(jié)合體，既有濃香的特點，又有清香和風味，被譽為酸，甜，苦，辣，香五味俱全而各不出頭，鳳香型兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點，其典型特征為鳳香秀雅，干潤挺爽，諸位協(xié)調(diào)，尾凈悠長。 酒香清雅而不淡薄，濃郁而不艷膩，香味優(yōu)雅和諧。

鳳香型酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，這種香型的酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

白酒口感清香鳳香濃香調(diào)香型的區(qū)別?

1. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香是不同的香型。 2. 白酒口感清香是指酒體香氣清淡、純凈，沒有明顯的異味或雜質(zhì)。 鳳香是指酒體香氣帶有一種類似鳳凰香精的香味，具有獨特的芳香。 濃香是指酒體香氣濃郁、復雜，有一種獨特的酒香。 調(diào)香型是指酒體香氣經(jīng)過人工調(diào)配，添加了一些香料或調(diào)味品，使其具有特定的香味。 3. 這些不同的香型主要是由于白酒的釀造工藝和原料不同所致。 不同的釀造工藝和原料會產(chǎn)生不同的發(fā)酵過程和化學反應，從而形成不同的香型。 此外，不同的地域和品牌也會有自己獨特的釀造工藝和配方，進一步豐富了白酒的口感和香氣。 4. 在選擇白酒時，可以根據(jù)個人口味偏好來選擇不同的香型。 清香適合喜歡清淡口感的人，鳳香適合喜歡芳香味道的人，濃香適合喜歡濃烈口感的人，而調(diào)香型則可以根據(jù)個人喜好選擇具有特定香味的白酒。

1.口感不同:清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤爽口等特點; 濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點。 2.工藝不同:清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝; 濃香型白酒采用“混蒸混燒”,“續(xù)渣法萬年糟”工藝。 3.制曲的原料不同: 清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主; 而濃香型白酒制曲原料以小麥為主。

1. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香是不同的香型。 2. 清香型白酒口感清爽，香氣純凈，酒體較為輕盈，適合細品。 鳳香型白酒口感柔和，香氣獨特，酒體較為醇厚，適合搭配餐食。 濃香型白酒口感濃烈，香氣濃郁，酒體較為濃厚，適合熱鬧場合。 調(diào)香型白酒口感獨特，香氣復雜，酒體較為豐滿，適合品鑒。 3. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香型的區(qū)別在于香氣的特點和酒體的口感，每種香型都有其獨特的風味和適用場合。 了解不同香型的白酒可以根據(jù)個人口味和需求進行選擇，豐富品酒體驗。

鳳香型白酒特點?

西鳳酒的鳳香型到底是什么味道?

西鳳酒的鳳香型是一種獨特的白酒香型，它集清香、濃香之優(yōu)點于一體，具有以下特點： 1. 無色清亮透明：西鳳酒的顏色清澈透明，無雜質(zhì)。 2. 醇香芬芳：西鳳酒的香氣濃郁，口感醇厚，令人陶醉。 3. 清而不淡，濃而不艷：西鳳酒的口感既不顯得清淡，也不顯得濃烈，恰到好處。 4. 諸味諧調(diào)：西鳳酒的酸、甜、苦、辣、香五味和諧搭配，使人回味無窮。 5. 回味舒暢：西鳳酒咽下后，口感舒適，回味悠長。 6. 風格獨特：西鳳酒以其獨特的鳳香型口感，備受消費者喜愛。 總之，西鳳酒的鳳香型味道特點是清新、濃郁、協(xié)調(diào)、回味悠長，具有獨特的風格。

鳳香型酒是什么味?

酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均勻而不出頭。 鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點，又有清香的風味，被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點。 風格特點 就像醬香突出的醬香酒、窖香濃郁的濃香型白酒、清香純正的清香型白酒一樣，鳳香型白酒也有屬于它自己的“個性”和“風格”。 鳳香型白酒的典型風格特點：鳳香秀雅、干潤挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長。 鳳香秀雅：酒香清雅而不淡薄，濃郁而不艷膩，香味幽雅和諧。呈現(xiàn)白酒的一種醇香——乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣，后味上糠味明顯。 甘潤挺爽：口感上給人以甘甜、圓潤、挺拔有勁、豐滿爽利的感覺，即香氣往上串的感覺。 諸味協(xié)調(diào)：酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均勻而不出頭，酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣不刺喉，香不閉鼻。 尾凈悠長：西鳳酒后味干凈，回味舒適余長，滿口留香，久而彌芳，余味雋永，回味舒適。

鳳香型白酒的味道是入口甜潤、豐滿醇厚、甘潤挺爽，香味特點是兼具濃香型和清香型白酒的風格：清而不淡、濃而不艷。陜西省寶雞市的西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表之一。